今回は、ベルリンでヨーロッパ初の二郎系ラーメン店をオープンする吉田ショウヘイさんにお話を伺いました。吉田さんは、日本で14年間ラーメン業界に携わり、現在は2店舗のラーメン店を運営する職人です。そんな彼がなぜベルリンで二郎系ラーメン店を開こうと決意したのか、その背景や挑戦について語っていただきました。
きっかけは、日本の店舗に訪れるドイツ人留学生の多さ。彼らの熱心なラーメン愛に触れ、「ドイツでも本格的なラーメンが求められている」と確信し、ベルリンへの進出を決意しました。小麦粉と豚肉を主成分とするラーメンは、ドイツの食文化とも親和性が高く、現地での人気が高まる可能性を感じたそうです。しかし、ベルリンでの開業は決して簡単な道のりではありませんでした。言語の壁、VISA取得、家探しなど多くの困難が立ちはだかる中、POP-UPイベントで出会った仲間やお客さんの支えが大きな力に。人とのつながりが、数々のチャンスを生み出しました。今では、ベルリンのラーメン業界で注目される存在となり、日本人のラーメン職人として確固たる地位を築きつつあります。
ゲスト:
ドイツ・ベルリン 在住2年目 ラーメン職人 吉田 ショウヘイ
2011年よりさいたま市にラーメン店を２店舗経営中。ラーメン歴２０年以上！ラーメンを通してあなたの笑顔を作ります！日本人の思慮深さや美しい文化を伝えたいです。
ベルリンお立ち寄りの際は Ostkreuz の Ramen Bones 3 に食べに来てください！
ゲストQ＆A
移住全般について
- 移住先はどこですか・どこでしたか？
- ドイツ・ベルリン
- その場所を選んだ理由はなんですか？
- 日本で経営したお店でドイツ人に好かれることが多かったから
- いつから移住先に住んでいますか・いましたか？
- 2023年5月頃
- いつまで移住先に住む予定・住んでいましたか？
- 10年くらいの予定
- いままでの海外遍歴を教えてください
- アジアバックパック１年、旅行でアメリカ３ヶ月✕２回、ブラジル・アフリカ
- 移住前の英語・現地語のレベルはどうでしたか？どうやって勉強しましたか？
- 全然できないです
- なぜ海外に移住したかったんですか？
- 好奇心！
- どうやって移住を実現しましたか？
- とりあえず来てから考えた（どうにかなるから！）
- 海外移住してよかったことはなんですか？
- 多様な価値観を感じて自分が成長できた
- 海外移住して大変なことはなんですか？
- 家探し、ビザ取得、詐欺の多さ
- 将来的に他の国への移住も考えていますか？また、それはどうしてですか？
- 店舗次第でオランダ・ベルギー・パリ
仕事について
- 職業は何ですか・何でしたか？
- ラーメン職人
- 職業の種類を教えて下さい
- 起業
- どうやってその仕事を見つけましたか？
- 自分で店を経営
- 海外で働いてみてよかったことはなんですか？
- 英語がうまくなった
- 海外で働いてみて大変なことはなんですか？
- 文化・風習の違い
- 日本でやってきたことで、海外でも役に立ったと感じる経験やスキルがあれば教えて下さい
- 日本にいたときから言葉に頼らない姿勢で仕事をしていて、それが通用したこと
- 将来的に日本に帰国し働くことも考えていますか？
- 考えています