今回は、なぜ二郎系ラーメンを作り始めたのか、その熱い想いからお話が始まります。AIが何でもできる時代においても、人の手で作るラーメンには特別な価値がある。だからこそ、機械では生み出せない、人間だからこそ作り出せる“絶品の一杯”を追求する。そんな情熱が語られています。
ラーメン作りには、寝る間を惜しみ、試行錯誤を繰り返し、お客さんの目の前に最高の一杯を提供するという、並々ならぬ努力が必要です。今回のエピソードでは、そんなラーメン職人の苦労やこだわりについても深く掘り下げられています。
さらに、現在ラーメン業界がますます盛り上がる中で、「ヨーロッパで二郎系ラーメンのレストランを伝説にしたい！」という壮大な目標を掲げるしょうへいさんの姿が印象的です。収録時はオープン直前でしたが、2025年2月13日に無事にお店がオープンしました！ショウヘイさんおめでとうございます！！お店がどのように成長し、どんなラーメンを提供していくのか、目が離せません。ぜひ最後までお楽しみください！
ゲスト:
ドイツ・ベルリン 在住2年目 ラーメン職人 吉田 ショウヘイ
2011年よりさいたま市にラーメン店を２店舗経営中。ラーメン歴２０年以上！ラーメンを通してあなたの笑顔を作ります！日本人の思慮深さや美しい文化を伝えたいです。
ベルリンお立ち寄りの際は Ostkreuz の Ramen Bones 3 に食べに来てください！
ゲストQ＆A
移住全般について
- 移住先はどこですか・どこでしたか？
- ドイツ・ベルリン
- その場所を選んだ理由はなんですか？
- 日本で経営したお店でドイツ人に好かれることが多かったから
- いつから移住先に住んでいますか・いましたか？
- 2023年5月頃
- いつまで移住先に住む予定・住んでいましたか？
- 10年くらいの予定
- いままでの海外遍歴を教えてください
- アジアバックパック１年、旅行でアメリカ３ヶ月✕２回、ブラジル・アフリカ
- 移住前の英語・現地語のレベルはどうでしたか？どうやって勉強しましたか？
- 全然できないです
- なぜ海外に移住したかったんですか？
- 好奇心！
- どうやって移住を実現しましたか？
- とりあえず来てから考えた（どうにかなるから！）
- 海外移住してよかったことはなんですか？
- 多様な価値観を感じて自分が成長できた
- 海外移住して大変なことはなんですか？
- 家探し、ビザ取得、詐欺の多さ
- 将来的に他の国への移住も考えていますか？また、それはどうしてですか？
- 店舗次第でオランダ・ベルギー・パリ
仕事について
- 職業は何ですか・何でしたか？
- ラーメン職人
- 職業の種類を教えて下さい
- 起業
- どうやってその仕事を見つけましたか？
- 自分で店を経営
- 海外で働いてみてよかったことはなんですか？
- 英語がうまくなった
- 海外で働いてみて大変なことはなんですか？
- 文化・風習の違い
- 日本でやってきたことで、海外でも役に立ったと感じる経験やスキルがあれば教えて下さい
- 日本にいたときから言葉に頼らない姿勢で仕事をしていて、それが通用したこと
- 将来的に日本に帰国し働くことも考えていますか？
- 考えています